Prepare for a Professional Career in the Global Hospitality Industry

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dan keterampilan mengenai kantor depan hotel (front office). Mahasiswa memahami tiga fungsi utama kantor depan, yaitu menjual kamar, menjaga keseimbangan akun tamu, memberikan layanan dan informasi kepada tamu.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dan keterampilan housekeeping atau tata graha. Tata graha yang ada di dalam hotel yang menangani hal – hal yang berkaitan dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan dan kesehatan seluruh kamar, juga area – area umum lainnya, agar seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di dalam hotel.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dan keterampilan dalam pelayanan makanan dan minuman. Mata kuliah membahas konsep dan ruang lingkup tata hidang, personalia food and beverage service, perlengkapan tata hidang, penyiapan area restoran, penerapan pengetahuan menu hidangan dan etika dalam perjamuan makan, penerapan pelayanan makanan dan minuman (food and beverage service).

Mahasiswa mendapatkan pengetahuan mendasar tentang jenis-jenis bahan baku dan produk minuman, baik yang beralkohol dan non-alkohol, pengetahuan baku tentang bahan baku dan produk kopi, teknik membuat dan berbagai proses pembuatan minuman untuk di bar, restoran dan hotel, pengetahuan operasional penyajian berbagai produk minuman tersebut.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman tentang dasar-dasar pengolahan makanan dan implementasinya. Praktik mencakup: Mise en Place pengolahan untuk daging, unggas, ikan, seafood dan sayuran. Menyiapkan stock dan saus dasar, menerapkan dan membandingkan berbagai metode pengolahan makanan, mampu membaca dan menganalisis teknik olah berdasarkan resep standar, dan mampu menggunakan peralatan dengan tepat sesuai dengan metode pengolahan.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman tentang berbagai kajian bahan, alat dan produk, serta prosedur pembuatan produk roti, cake, cookies, dan sejenisnya. Kajian bahan meliputi bahan dan fungsi bahan. bahan dasar, bahan tambahan, dan bahan pengembang. Kajian alat meliputi kualifikasi alat, penggunaan, dan perawatan. Kajian produk meliputi konsep dasar setiap produk, metode pembuatan, pembakaran dan kegagalan produk. Prosedur pembuatan terkait dengan membuat produk sesuai klasifikasi produk dengan mengacu resep.

Mahasiswa mendapatkan pengetahuan dan pemahaman mengenai jenis, departemen, fungsi dan tipe hotel. Jenis-jenis industri pariwisata, tipe turis, industri keramahtamahan dan jasa lainnya, serta perkembangan industri pariwisata.

Mahasiswa diharapkan memiliki kompetensi tentang penerapan K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja) di bidang perhotelan. Perilaku sehat, kesehatan kerja, keselamatan kerja, penyakit dan kecelakaan akibat kerja, sanitasi dan hygiene mulai dari bahan, proses sampai dengan produk, personal hygiene, sanitasi peralatan, sanitasi air, manajemen sanitasi, serta penerapan K3 dan sanitasi hygiene di bidang perhotelan.

Mahasiswa mampu memahami Pancasila, menghayati nilai-nilai yang terkandung dalam Pancasila, menghayati dan mengamalkan sistem kenegaraan RI, berdasarkan UUD 1945, memahami dan menghayati nilai-nilai sejarah perjuangan bangsa serta memahami usaha mewujudkan cita-cita bangsa Indonesia.

Mata kuliah ini mempelajari jenis-jenis perangkat lunak yaitu perangkat lunak sistem (sistem operasi dan utilitas) dan aplikasinya, pengenalan komponen- komponen komputer meliputi peralatan pemroses, input, output, dan penyimpanan, dasar jaringan komputer, keamanan komputer dan internet, penggunaan perangkat lunak sistem dan aplikasi untuk penyelesaian masalah serta materi muatan lokal sesuai kebutuhan.

Dalam perkuliahan ini dibahas konsep supervisi yang mencakup: pengertian, tujuan, prinsip, pendekatan dan teknik, program supervisi, konsep monitoring yang mencakup: pengertian, tujuan, prinsip, pendekatan, alat pengumpul data, karakteristik data dan cara penyusunan laporan.

Mahasiswa diharapkan mempunyai kompetensi tentang aplikasi bahasa Indonesia dalam penyusunan karya tulis ilmiah. Materi yang akan dibahas dalam mata kuliah ini adalah landasan-landasan karya ilmiah yang terdiri dari etika keilmuan dan jenis-jenis karya ilmiah, dasar menulis ilmiah, membaca, resensi buku, mind mapping penentuan topik dan permasalahan, kerangka karya lmiah, bahasa dalam penulisan ilmiah, tata tulis, kalimat dan pengembangan paragraf serta penulisan daftar pustaka.

Mata kuliah ini membahas tentang pengenalan tata bahasa Jepang, percakapan sederhana sehari – hari yang biasa digunakan, istilah-istilah yang sering digunakan, pengucapan dan lafal.

Mahasiswa diharapkan mempunyai kompetensi tentang aplikasi Bahasa Inggris, yaitu struktur bahasa (grammar), membaca (reading), menulis (writing), dan berbicara (speaking).

Mata kuliah ini mempelajari pemahaman, penghayatan dan pengalaman tentang konsep keimanan dan keagamaan yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; toleransi beragama; sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

Mahasiswa diharapkan memiliki kemampuan melakukan dan mengkreasikan penyajian makanan. Konsep dasar penyajian, unsur dan prinsip desain yang diterapkan dalam membuat garnish, fruit carving, menerapkan hiasan dalam makanan (platting), cocktail garnish, merangkai bunga-buah dan kombinasi.

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar perilaku dan dinamika kepribadian konsumen, motivasi dan kebutuhan, pengembangan minat, membangun hubungan yang efektif/berkomunikasi, dan penanganan konflik serta melaksanakan perubahan dalam rangka meningkatkan pelayanan.

Mahasiswa diharapkan mampu mempelajari tentang keterkaitan antara budaya dan makanan sebagai salah satu produk budaya.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman mengenai hal yang mendasar dalam proses manajemen dalam sebuah organisasi atau perusahaan diantaranya proses perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan/pengarahan dan pengawasan.

Mata kuliah ini sebagai sumber nilai dalam bermasyarakat, pengembang kepribadian agar menjadi manusia Indonesia seutuhnya, memantapkan kepribadian yang konsisten dalam mewujudkan nilai-nilai dasar bermasyarakat, berbangsa dan bernegara, menumbuhkan rasa kebangsaan dan cinta tanah air serta anti korupsi.

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membekali pengetahuan bahasa Inggris khususnya bahasa Inggris percakapan di bidang pariwisata.

Mahasiswa memiliki kompetensi dan profesionalisme di bagian divisi kamar serta mampu untuk merencanakan, mengimplementasikan, mengevaluasi serta memberikan pengawasan terhadap pengelolaan kantor depan (Front Office) dan manajemen tata graha (Housekeeping) serta memiliki kemampuan membaca, menganalisis maksimal pendapatan kamar potensial (potential room revenue), merancang dan melaksanakan kegiatan penjualan kamar serta memahami strategi penetapan variable harga kamar (Yield Management).

Mata kuliah ini mempelajari cara memproduksi dan menyajikan makanan dan minuman yang disesuaikan dengan berbagai area pelayanan, seperti bar, restoran, hall, ballroom, conference room, hingga in-room dining service. Memahami prosedur keamanan dan penyimpanan makanan, pengembangan strategi pemasaran, pelatihan supervisor untuk pengelolaan keuangan bisnis sajian makanan, serta menjaga hubungan pemasok dan mempelajari perhitungan investasi modal.

Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup pemasaran pariwisata mulai dari marketing mix, target pasar, promosi, dan strategi pemasaran.

Mata kuliah pilihan bahasa asing ini membahas tentang pengenalan bahasa Mandarin, percakapan sederhana sehari-hari yang biasa digunakan, istilah-istilah yang sering digunakan, pengucapan, dan lafal.

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan, keterampilan dan kemampuan kepada mahasiswa tentang arti, ruang lingkup dan manfaat studi kelayakan bisnis, konsep siklus proyek/bisnis, aspek-aspek studi kelayakan bisnis; identifikasi biaya dan manfaat bisnis, konsep nilai uang (time value of money), pembayaran kredit dengan defered annuity, kriteria investasi; serta kelayakan suatu bisnis, analisis biaya sumberdaya domestik (DRC) dan analisis matriks kebijakan (PAM).

Mata Kuliah ini menjelaskan mengenai sistem informasi berbasis komputer, sistem teknologi informasi yang digunakan di hotel.

Mata kuliah ini menjelaskan suatu usaha untuk melakukan pemasaran sebuah brand atau produk melalui dunia digital atau internet.

Mata kuliah ini membahas mengenai definisi dan batasan MICE dan event, karakteristik, struktur sumber daya manusia penyelenggaraan, struktur sistem pembiayaan, struktur sistem regulasi, perizinan, dan perancangan sebuah MICE atau event.

Mata Kuliah ini menjelaskan mengenai proses perencanaan, perorganisasian, pengarahaan dan pengawasan kegiatan pengadaan, pengembangan, pemberian kompetensi, pengintegrasian, pemeliharaan dan pelepasan sumber daya manusia agar tercapai berbagai tujuan individu, organisasi dan masyarakat.

Mahasiswa dapat mengetahui tentang: konsep dasar etika dan profesi, teori-teori etika dan prinsip-prinsip moral, dasar-dasar tindakan etis, tolok ukur perilaku baik atau buruk. Dasar-dasar perilaku profesi, macam-macam etika profesi, pentingnya etika profesi dalam bidang perhotelan, manfaat etika profesi.

Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang kewirausahaan, yang meliputi mekanisme pembukaan usaha, analisis. Mata kuliah ini mempelajari pengetahuan tentang kewirausahaan mulai dari pengertian wirausaha, karakter seorang wirausaha, serta wawasan tentang perilaku dan kemampuan seorang wirausaha, dan contoh aplikasinya sesuai dengan kebutuhan muatan lokal setiap program studi dengan memperhatikan perubahan kondisi lingkungan baik eksternal maupun internal.

Mata kuliah lanjutan dari Bahasa Inggris profesi I. Di dalam Bahasa Inggris Profesi 2 ini lebih menitik beratkan pada pengetahuan bekal konsep tentang English component atau unsur-unsur yang ada dalam bahasa Inggris serta percakapan dengan bahasa Inggris profesi yang lebih maju di intermediate level.

Merupakan lanjutan dari mata kulih Bahasa Mandarin, mata kuliah Bahasa Mandarin Profesi menekankan pada dasar-dasar lingustik, konsep teoritis bahasa Mandarin, konsep dasar metodik didaktik, sastra Mandarin, mampu merancang, melaksanakan, dan mengevaluasi pembelajaran bahasa Mandarin, serta mampu mengimplementasikannya dalam berbagai usaha di sektor yang relevan secara kreatif dan inovatif, khususnya di bidang pariwisata.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman tentang metode penelitian pendidikan dan aplikasinya dalam pemecahan masalah. Metode penelitian meliputi: (1) jenis-jenis penelitian; (2) tahap-tahap penelitian; (3) identifikasi variabel penelitian; (4) pemilihan topik dan perumusan masalah penelitian; (5) penyusunan kajian pustaka dan perumusan hipotesis penelitian, (6) populasi dan sampel; (7) metode dan alat pengumpulan data; (8) skala pengukuran; (9) analisis data, interpretasi hasil analisis data dan pembahasan hasil penelitian, (10) penyusunan proposal dan laporan penelitian.

Mahasiswa mempelajari mengenai manajemen operasi jasa, pengertian jasa, desain system operasi jasa, strategi operasi jasa, pengukuran kualitas jasa, pengembangan jasa baru, perencanaan strategi jasa, strategi bersaing dalam bisnis jasa, titik temu jasa, dan teknologi dalam bidang jasa.

Mata kuliah ini merupakan salah satu rangkaian mata kuliah menulis sebagai landasan pembuatan final paper. Dalam mata kuliah ini, mahasiswa dilatih menggunakan keterampilan dasar menulis yang dikembangkan untuk menghasilkan tulisan-tulisan dalam bentuk Expository Paragraph, Analysis Paragraph, Comparison-Contrast Paragraph, Cause and Effect Paragraph, Summary Paragraph dan Persuasive Paragraph yang lebih terorganisir, lebih padu, dan lebih terarah. Mata kuliah ini memadukan teori menulis sejalan dengan prakteknya yang merupakan kegiatan belajar yang dominan dalam perkuliahan.

Mempelajari mengenai dasar – dasar perencanaan dalam membangun hotel, mengetahui fungsi dari masing - masing ruangan secara estetika, mempelajari jenis – jenis hotel, memahami kelayakan suatu bangunan, menganalisa desain – desain restoran, function room, serta area administrasi yang berada di area hotel.

Mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dalam mengolah dan menganalisis data hasil penelitian melalui pendekatan kunatitatif dan kualitatif. Ruang lingkup materi meliputi pengertian statistik: parametris dan non parametris, jenis-jenis analisis data deskriptif dan inferensial, pemilihan teknik analisis data (sesuai dengan skala pengukuran, model hubungan antar variabel, dan teknik sampling yang digunakan), macam- macam persyaratan analisis (normalitas, linieritas, homogenitas varians). Penerapan teknik analisis deskriptif, korelasi tunggal dan ganda (biserial, product moment, regresi), uji beda dua kelompok dan lebih dari dua kelompok (ttest, anava satu jalur dan dua jalur, konsep post hoct anava) pembuktian validitas dan reliabilitas instrumen. Analisis data kualitatif (deskripsi, reduksi, seleksi / display data kesimpulan dan verifikasi) dan pengenalan statistik quality control. Interpretasi dan pengambilan kesimpulan berdasarkan hasil analisis data.

Mata kuliah ini menjelaskan praktik akuntansi di lingkungan pariwisata yaitu memahami pemrosesan akuntansi pariwisata dan materi yang membahas prinsip pencatatan keuangan di industri pariwisata. Mempelajari pengantar pajak yang biasa dikenakan kepada individu dan perusahaan.

Mahasiswa mempresentasikan proyek akhir hasil penelitian (Bab 1-5) di depan dosen penguji. Mahasiswa mempertanggung jawabkan proyek akhir yang ditulis.

Mahasiswa mempresentasikan proposal penelitian (Bab 1-3) di depan dosen penguji, mendapatkan umpan balik dari dosen penguji.

Mata kuliah ini mempelajari tentang peranan pariwisata, prospek pariwisata, dampak pengembangan ekonomi, hukum permintaan dan penawaran pariwisata dan multipliers effect.

Mata kuliah ini secara garis besar akan membahas unsur – unsur budayayang berbentuk abstrak, hubungan sosial sampai wujudnya sebagai hasil karya manusia dan tiga hal utama, yaitu yang pertama adalah proses psikologis turis sebelum datang ke tempat wisata (sampai dengan proses menetapkan tujuan wisata yang akan dikunjunginya), yang kedua adalah proses psikologis yang dialami oleh turis maupun host saat turis sampai di tujuan wisata yang telah direncanakannya (sejak turis datang sampai dengan pulang dari tempat wisata), dan yang terakhir adalah proses yang dialami oleh turis maupun host setelah kunjungan wisata tersebut berlangsung.

Mahasiswa menyusun dan membuat rancangan proyek akhir yang dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Proses pembuatan dibantu dosen pembimbing.